不同时间不同折扣，社区小菜站，夹缝里求生活
如今在网上买菜的人愈来愈多，岂但让新兴的电商生意愈来愈红火，传统的超市也接连推出了送货上门的服务。这可苦了那些本来开在社区里的小店，价钱上缺乏优势，品种又比不过超市。在重重压力下，这些小店使出浑身解数，压低成本、增值服务、大打亲情牌……面临线上生鲜销售模式的挤压，社区小店在困难中倔强地生活着。
亮光1 晚上打折添加亲与力
晚上7时，虽然天色已黑，冷气逼人，可位于通州区清水街旁的一家子生鲜店内，客流照旧纷至沓来。跟着时间的推移，小店内的客流不只没有缩小，反而愈来愈多，与周边其余生意冷落的生鲜店构成了显明的比照。细心察看，原先这家店铺的大门口贴着一张告示：从晚上7点开端，店内的生鲜商品9折发售；7点半开端八折，八点钟开端七折……以此类推，直到晚上11点半后免费派送。
走进这家生鲜店，靠门口的货架上摆放着各种蔬菜，里面的货架摆放着鸡蛋、牛奶以及肉类食物，品相较好的水果与蔬菜礼盒则放在店内中间的货架上。
晚上7点半后，店内开启全场8折的购物模式，愈来愈多的小区住民走进店内，没一下子工夫收银台前曾经有6位主顾列队付款。一位正在挑菜的住民说：“到了晚上，这家店里的菜还很新鲜，冬瓜瓤的水分还很足，芹菜尽管叶子有点儿打蔫儿了，然而茎还很脆。晚上能买到廉价菜，正好能够为明天的三餐做预备。”
到了晚上8点，店内的折扣曾经变成7折了，买菜的大爷大妈逐步散去，货架上的蔬菜曾经所剩无几，可烧饼、包子等主食另有不少。刚刚下班的程先生托着刚刚购买的四个包子、两袋牛奶说：“这个点儿归来，附近的面包店什么都没了，买几个包子正好能当明天的早饭。小区里还真需求这样的小店，不论是常常在家里面的老人，仍是下班晚了的上班族，都能买到合适的商品。”
晚上8点半，店员将仅剩的商品齐集在中间的货架上，开端对空货架进行消毒。此时店内只剩下几捆小白菜与菜心，另有一堆火龙果与橙子。西红柿、黄瓜、白菜、大葱、鸡蛋、五花肉等常用食材早已售卖一空。
店里的职员引见说：“咱们这家店开业曾经半个多月了，天天上午10点上下与晚上7点以后是两个显著的客流顶峰。上午来买菜的大爷大妈会买西红柿、黄瓜等当家菜，到了晚上就是一些刚下班的上班族，他们主要买面条、包子等主食。”
“目前线上生鲜与社区团购特别火爆，对咱们这样的社区门店有不小的打击。可咱们的优势就是‘新鲜看得见’，所以咱们经过灵敏的打折形式，能够再一次将客流吸引进店，拉近咱们和主顾之间的关系。打折的形式一来能降低成本，保障清空每一日库存；二来能添加咱们店的亲与力，能够说是两全其美。”店内的担任人说。
亮光2 便民市场做增值服务
今年8月，位于向阳路上的日日生鲜综合体开业了。这里不只给个蔬菜水果与肉类水产，还售卖绿植与宠物用品，甚至另有理发店、裁缝铺等便民服务。一开业就吸引了周边三个小区的住民。
下午的时候1点，寓居在北京市新天地小区的林先生走进市场内，购买完蔬菜水果，他来到了售卖鲜肉的商店前。“前次预约的腌肉做好了吗？”林先生问。“做好了，这就给您拿。”说完，店家将吊挂在架子上的腌肉交给了林先生。五花肉早已被酱料腌成为了枣红色，上面还粘着辣椒、花椒等香料。
“我是四川省人，单独一个人在外特别想吃家乡的腌肉，惋惜我不会做。前次过来买肉，老板说他能够替我做。真没想到，目前社区菜市场的服务项目曾经这么周到了。尽管能够在网上买到各类食物，然而这类家乡的滋味，仍是手工做出来的最佳吃。”林先生称心地说。
日日生鲜不只能够给个肉类加工，生存区的一家子裁缝铺也同样受附近住民欢迎。寓居在瑞祥里的刘大妈摸着刚刚弹好的棉被快乐地说：“新开的生鲜店，居然另有弹棉花的服务，以后不必买被子了。虽然说网上买的货色也挺好，但有些服务是网上没有的，仍是开在家里面门口更方便适用。”
市场里的局部商家示意，网上买菜的兴起分流了社区菜店的生意，超市送货上门更是让实体店的生意呈现下滑。为了挽回客流，商户们就在增值服务左右功夫。商场的担任人引见说：“除了了代客腌肉、弹棉花等服务，咱们还引进了15元的便民理发店，发售绿植与宠物用品。这些针头线脑的小事儿，线上的生鲜店做不了，住民的需要却很高，咱们以后会进行更多模式的探究。”
亮光3 送货上门做到最快
“两斤西红柿，两个圆茄子，一斤鸡蛋，再来两斤苹果。”中午12点半，寓居在丰台区万润风貌小区的陶先生拨打了社区菜店的订购手机。不到15分钟，菜店工作人员就提着新鲜的蔬菜上门了。
“这家店开了有一年多，只需买够30元，他们就能送货上门。不只菜品新鲜、价钱亲民，并且速度也快。”陶先生说。
菜店的工作人员示意，店里的蔬菜天天都从批发市场进货。“天天清晨，咱们就去进货，5点上下归来马上就把菜摆到货架上，7点之前就能开门营业，很多小区里的老人一早儿就进来买菜了。住民买菜就图个新鲜，在这一点上不能潦草。”
从菜店开业的第一天起，从上午10点到清晨1点，菜店都在保管送货。如今他们在名片上印制了微信二维码与付款二维码，方便住民定货后直接付款。“咱们一天能送20几趟，周末会更多。”
菜店的老板坦言，线上生鲜的发展与社区团购的呈现，抢走了一局部客流，住民们关于送货上门的需要也愈来愈高，所以他们就施展了本身就在社区的优势，能够用最快的速度送货上门，比一些线上生鲜承办的“半小时送达”还快。
专家说：
“住民购买蔬菜，一个是图新鲜，一个就是要快，所以咱们仍是喜爱去楼下的菜店购买。由于在菜场里质量看得见，价钱也相对廉价。线上生鲜价钱仍是贵了些。”很多市民说，不论是社区菜站仍是菜市场，货物的品种愈来愈多，还呈现了加工、短间隔配送等服务，这些都是线上生鲜品牌做不到的。
中华人民共和国食物资产剖析师朱丹蓬以为，现在我国住民购买生鲜的主要渠道照旧是菜市场、社区菜店等线下门店。即使在一线都会内，住民前往菜市场购买生鲜的占比依然达到了60%。“菜品实物可见、价钱亲民、服务体系完善……这些都是线下生鲜的独占特点。”
朱丹蓬以为，线上生鲜的规模更大，从而会带来更大的品牌效应，进而性价比可能更高。然而线下的生鲜门店能够经过完善本身的服务体系，进而吸引更多的主顾，将来既能够做出所属于自己的品牌，也能够发展成线上生鲜的供货商。
而在中华人民共和国消费者协会专家委会委员朱巍看来，社区菜店投合了苍生生存需要快的特性。“举个例子，目前我需求两三样菜，大局部人会直接下楼购买，而不是等待一个小时配送的时间。目前更多的线下生鲜店开端添加服务品种，推出短期送货上门等服务。服务增值既是线下生鲜门店特有的特点，也是线上生鲜现在达不到的。经过这些小、快、灵的扭转，线下的生鲜店就能够做到让客户的黏性愈来愈高。”
