如何烹饪美味的藜麦呢?

如何烹饪藜麦?

这听起来很简单,但实际上是可行的。简单地把一锅盐水烧开,加入藜麦,煮至完全变软,沥干水分,让藜麦蒸几分钟,然后享用!不要再祈祷藜麦完全煮熟,你所需要的只是一个有细网的过滤器,一旦藜麦熟了,你就可以开始了。

如果你对增加藜麦的味道感兴趣,下面提供了一些不同的选择,你可以把它们加到水里。(如果你还有3分钟的时间,强烈建议你在藜麦煮熟之前先把它烤一下。)另外,还提供了很多储存或冷冻藜麦的小窍门,让这种超级食物变得美味。

好了,朋友们,让我们来做一些完美的藜麦!

藜麦是什么?

首先,简单介绍一下这种超级食物的神奇之处。

藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物,胚芽占种子的30%,且具有营养活性,优质藜麦的蛋白质含量高达16%-22%(牛肉20%),品质与奶粉及肉类相当,富含多种氨基酸,其中有人体必需的全部9种必需氨基酸,比例适当且易于吸收,尤其富含植物中缺乏的赖氨酸,钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高,富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物,膳食纤维素含量高达7.1%,胆固醇为0,不含麸质,低脂,低热量(305kcal/100g),低血糖(GI升糖值35,血糖标准为55),几乎都是常见食物里最优秀的。而且——额外的——它很容易在20分钟内完成!

它用途广泛、美味可口。它的坚果味可以用来搭配任何一种菜肴。从藜麦沙拉到藜麦炒饭,从藜麦玉米煎饼到藜麦汉堡等等,它的味道无处不在。

实际上有超过100种不同类型的藜麦可供选择。但是大多数杂货店卖的不是白色(珍珠色)藜麦,就是红色藜麦,黑色藜麦,或者三色混合藜麦。你可以在杂货店的谷物或健康食品区找到藜麦。

做藜麦所需的基本原料:

好了,让我们来谈谈做一批藜麦所需的基本原料:

  • 未煮过的藜麦,按你的喜好颜色(白色、红色、黑色或三色),清洗后沥干。
  • 水:或者你可以用蔬菜或鸡汤来增加味道。
  • 海盐:使藜麦的味道更加浓郁。
  • (可选)香料:如月桂叶、大蒜、新鲜香草或其他调味料。

如何制作藜麦:

这是烹饪藜麦的基本方法!

  • 炖藜麦:将藜麦、盐(以及任何可选的香料)放入一大锅沸水中搅拌混合。炖12-15分钟,或者直到藜麦变软变透明。
  • 细网过滤藜麦:将藜麦完全用细网过滤。
  • 蒸藜麦:把藜麦放回炖锅,把炖锅从火上移开。用干净的抹布盖上,让藜麦静置5-10分钟,让它可以蒸熟。
  • 把藜麦弄松,调味:用叉子把藜麦弄松。尝一尝,如果需要加盐调味。
  • 完成

请参阅下面的完整配方,以获取详细的配料量和配方说明。

藜麦味道助推器:

如果你想要增加藜麦的味道,也可以使用以下几种提味剂:

烤藜麦:这个简单的步骤只需要3分钟,但是它会使你的藜麦散发出坚果味、烤面包味和自然风味。简单地用中火加热煎锅。加入未煮过的干藜麦,烤3分钟,偶尔搅拌一下,直到藜麦变香。从火上移开,按照指示烹调。

在水中加入香料:藜麦里加一片月桂叶来增加味道,再加一瓣新鲜的大蒜。但是你也可以加入任何其他新鲜的香草来搭配你的藜麦食谱,鸡肉或蔬菜汤,或者任何你喜欢的香料或调味料。

在藜麦煮熟后调味:我也喜欢在藜麦煮熟后加入一些新炸开的黑胡椒。但也可以加入任何你喜欢的新鲜或干燥的香草。

藜麦常见问题解答:

藜麦怎么发音?藜麦在西班牙语中的最初发音是“keen-oh-ah”,但大多数说英语的人只发两个音节——“keen-wah”。

藜麦含麸质吗?藜麦不含麸质。

藜麦是生酮吗?不幸的是,藜麦不是酮类。对于酮类饮食来说,它的碳水化合物含量太高了。

藜麦是谷物吗?严格来说,藜麦是种子。尽管许多人认为它是一种“伪谷物”,因为藜麦通常是用与其他谷物相同的方式烹饪和食用的。

为什么要清洗藜麦?藜麦有一种叫做皂素的天然涂层,可以增加藜麦的苦味。因此,在烹饪之前,用细网过滤器将未煮熟的藜麦用清水冲洗干净是很重要的。(也就是说,如果你的包装上注明藜麦是预先清洗过的,你可以跳过这一步。)

你怎么知道藜麦什么时候煮?一旦藜麦的质地变得柔软耐嚼(不再嘎吱嘎吱响),藜麦胚芽从藜麦种子中分离出来,藜麦就完成了烹饪。

如何冷冻藜麦?最好在烤盘上浅层铺上藜麦,然后将烤盘放入冰箱2小时,直到藜麦冷冻。然后你可以把藜麦取出并转移到一个食物储存容器,这样藜麦就不会像一块大砖头一样冻在一起了。

在速溶锅里做藜麦吗?你可以在即时锅里煮藜麦!制作即食藜麦,只需在即食锅中加入1:1的藜麦与水的比例。盖上盖子,在高压下烹饪3分钟,然后自然地放松10分钟。

如何烹饪藜麦?


成分

  • 一杯生藜麦,洗净沥干
  • 3杯水
  • 1/2茶匙细海盐

指令

水烧开:把水放在平底锅里,用大火加热,直到水沸腾。

炖藜麦:加入藜麦、盐(以及任何可选的香料,见下文),搅拌混合。将火调至中火,保持小火慢炖。将藜麦煮12-15分钟,或者直到它有嚼劲,口感柔嫩,看起来半透明。(白色的花芽也应该从种子中伸出来。)

细网过滤藜麦:将藜麦完全用细网过滤。

蒸藜麦:把藜麦放回炖锅。把锅从火上移开,用干净的抹布盖上,静置5-10分钟,这样藜麦就可以蒸了。

把藜麦弄松,调味:用叉子把藜麦弄松。尝一尝,如果需要加盐调味。

完成


笔记

可选的香料:为了给藜麦增加更多的味道,你可以随意加入一片月桂叶,1瓣新鲜的大蒜,鸡肉或蔬菜汤,和/或任何你喜欢的香草或香料到水里。(在食用藜麦之前,一定要把香料倒掉)或者你也可以用鸡肉或蔬菜高汤代替水。

大量处理藜麦:要使藜麦量的大小增加一倍或几倍,只需将配料的量增加一倍或几倍,并按照说明进行烹调。藜麦与水的比例不会随着数量的增加而改变。

储存方法:将藜麦平铺在一个平面上(如大盘子或烤盘),冷却至室温。然后转移到一个食品储存容器和冷藏多达3天,或冻结多达3个月。

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