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简单快捷美味无比的中式炒饭

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简单快捷美味无比的中式炒饭,这道中式炒饭绝对是最好的。它制作简单快捷,可以用你最喜欢的任何一种配料进行定制,美味无比。学习如何用这个经典的食谱做炒饭。只需要15分钟就可以做好,而且非常美味可口!

成份:

•3汤匙黄油,分开

•2个鸡蛋,被

2个中等大小的胡萝卜,去皮切丁

1个小洋葱,切丁

•1/2杯冷冻豌豆

3瓣蒜,剁碎

•盐和胡椒

4杯煮熟和冰过的米饭(我更喜欢短粒白米饭)

3个青葱,切成薄片

•3-4汤匙酱油,或者更多

•2茶匙蚝油(可选)

•1/2茶匙烤芝麻油

使用方法:

1.将1/2汤匙黄油放入一个大煎锅中,中火加热至融化。加入鸡蛋,煮至炒熟,偶尔搅拌一下。取出鸡蛋,转移到另一个盘子里。

2.再往平底锅里加一汤匙黄油,加热至融化。加入胡萝卜,洋葱,豌豆和大蒜,用大量的盐和胡椒调味。炒5分钟左右,或者直到洋葱和胡萝卜变软。把火调高,加入剩下的1.5汤匙黄油,搅拌至融化。立即加入米饭、葱、酱油和蚝油(如果使用),搅拌均匀。继续搅拌3分钟,炒饭。然后加入鸡蛋搅拌。熄火,加入香油拌匀。

3.立即食用这美味无比的炒饭。

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好吧,让我们开始吧。以下是我多年来学到的关于如何做出最好的炒饭的重要知识。

1)使用冷米饭:你必须事先计划好,使用完全冷冻的熟米饭。新鲜的热米饭(甚至是温热的米饭)放在热锅里炸不好,会导致湿漉漉、黏糊糊的米饭团——不好。所以剩饭剩饭是理想的!或者,如果你是匆忙(或有一个冲动渴望炒饭,我完全理解😉),只做了一批新鲜的大米。然后把米饭铺在烤盘或另一个大平底锅上,用一层保鲜膜盖住米饭,放入冰箱30分钟(或放入冰箱10-15分钟),直到米饭完全冷冻(不是冷冻)。

2)使用黄油:是的,黄油。我用不同的油做过很多次炒饭,现在我相信日本牛排店在炒饭的时候用这么大的一块黄油是有原因的。它的味道好得多,而且让所有的东西都变成完美的棕色。

3)多吃蔬菜:这是我最讨厌的外卖炒饭之一——蔬菜不够!蔬菜除了能给炒饭增添一些漂亮的色彩之外,还能给炒饭增添一些风味和新鲜感。当地的中餐馆也经常加白洋葱和青葱,我在这道菜里也加了。但是也可以用一些其他美味的炒蔬菜来更新这个食谱!

4)使用烤芝麻油和蚝油:如果你不吃海鲜,你可以不吃蚝油,你的炒饭仍然会很棒。这种配料在好的炒饭中有如此大的不同,而且一点点就足够了。所以,即使你不喜欢牡蛎,也不要害怕蚝油!另一方面,烤芝麻油是100%没有商量余地的。在我的厨房里,它是我最喜欢的闻味配料,炒饭的味道也很棒。(还要注意,芝麻油是一种精制油,而不是食用油,所以把锅从火上移开,然后搅拌。)

5)使用高火:这将有助于炒熟米饭和蔬菜,并使其变成褐色,也将有助于防止米饭在锅里冒热气,粘在一起太多。

6)不要害怕在最后添加一些额外的酱油:我知道每个人对盐都有不同的敏感度,不同品牌的酱油也含有非常不同的钠含量。所以我在下面的食谱中稍微提到了一点酱油。但如果你觉得味道不错,请在最后多加一点。我几乎总是在我的菜里加一点酱油,而且很喜欢。

好了,我们来谈谈配料。要做这道炒饭,你需要:

•煮熟、冷冻米饭:任何一种白米饭或糙米都行。在把它放入热锅之前,一定要把它煮熟并彻底冷冻(放在冰箱的密封容器中)。同样,新鲜的米饭在这个食谱中不太好用。

•鸡蛋:用一小块黄油,在一个大煎锅里炒一些鸡蛋,一边炒一边把它们打碎。然后把鸡蛋转移到一个单独的盘子里,放在一边。

•胡萝卜、洋葱、青葱和豌豆:这是我炒米时经常用到的蔬菜的基本配料,但你可以随意加入你喜欢的其他炒蔬菜(见下面的想法)。

•大蒜:新鲜切碎。

•酱油:我用低钠酱油制作了这个食谱。所以如果你用的是传统的酱油,就少加点。

•蚝油:这是炒饭的主要调味料,(别担心)吃起来不像牡蛎。

•烤芝麻油:这道菜的最后一道工序,也是必不可少的。

•黄油:可以使炒饭更香。

如何做炒饭:

要做炒饭,很简单:

1.炒鸡蛋:用一小块黄油,在一个大煎锅里炒一些鸡蛋,一边炒一边把它们打碎。然后把鸡蛋转移到一个单独的盘子里,放在一边。

2.炒蔬菜和大蒜:把煎锅放回火上,把洋葱、胡萝卜、豌豆和大蒜炒软。

3.炒饭:然后把火调大。把蔬菜挪到锅的一边,把剩下的黄油融化到另一边,加入冰米饭、酱油和蚝油(如果用的话)。然后拌入蔬菜,继续炒米饭,每隔15-20秒左右搅拌3分钟,或者直到你注意到米饭和蔬菜开始微微变黄。

4.把锅从火上移开。拌入葱、麻油和炒蛋。

5.尝一下炒饭,试试味道,加盐和胡椒粉调味,如果需要的话再加一些酱油或芝麻油。

6.然后盘起来,就可以了!

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